Scheda tecnica
Descrizione
Il Peparino è prodotto da Tenuta Fornace, situata a Mornico-Losana. L'azienda gestisce 80 ettari di vigneti dislocati tra varie tenute: Tenuta La Pieve a Rovescala, Tenuta Il Torchio a Canneto Pavese, Tenuta Cascina Mosca a Santa Maria della Versa, situate nella fascia nord-est della DOC Oltrepò Pavese e i Colli Tortonesi, in Piemonte. I vini di Tenuta Fornace contengono una quantità di solfiti aggiunti nulla o inferiore alla media.
Si compone esclusivamente di uve Pinot Nero, che sono vinificate con fermentazione spontanea e lieviti indigeni delle uve. Il 75% vinifica in vasche di acciaio, il restante in tini di rovere aperti. Il vino è imbottigliato non chiarificato né filtrato.
Di colore rosso rubino, esprime al naso profumi di piccoli frutti e pepe. Il sorso è fresco e snello, con tannini vellutati e di ottima persistenza.
Ottimo in abbinamento ai risotti e alle carni in umido.