Morellino di Scansano DOCG 2022 Fattoria dei Barbi

Il Morellino di Scansano della Fattoria dei Barbi nasce in Maremma, nell’estremo sud della Toscana, da uve Sangiovese, localmente chiamato Morellino, con l’aggiunta di un 15% di vitigni a bacca nera consentiti dalla denominazione. Un vino dal carattere moderno, pur affondando le radici nella tradizione, capace di unire struttura, equilibrio e piacevolezza.

Le uve provengono dai vigneti della Tenuta Aquilaia dei Barbi, situati a 250 m s.l.m. su suoli composti da argilla, calcare e scheletro. Dopo la pigiatura e diraspatura, la fermentazione alcolica si svolge in vasca per circa 12-13 giorni a temperatura controllata di 27-28°C. L’affinamento prevede circa 6 mesi in parte in acciaio e in parte in botti di rovere, per esaltarne l’eleganza e la freschezza.

Di colore rosso rubino con sfumature purpuree, al naso si distingue per le note di piccoli frutti rossi, ciliegia matura e accenni di mirto e macchia mediterranea. Al palato è caldo, con tannini rotondi, sapidità equilibrata e una vibrante freschezza, con un delicato retrogusto di tabacco verde.

Si abbina perfettamente a piatti di carne saporiti, arrosti, cacciagione come la "scottiglia" di cinghiale, oltre a salumi, formaggi stagionati e zuppe di pesce cucinate con spezie o salsa di pomodoro.