Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2021 Pierrick Bouley

Il Monthélie 1er cru "Les Clous" di Pierrick Bouley è un eccellente esempio di Pinot Noir proveniente da una piccola area di 0,60 ettari, caratterizzata da marne su calcare ghiaioso, con esposizione sud-sudest. Questo terroir unico contribuisce a creare un vino distintivo e di alta qualità.

La vendemmia manuale e la selezione accurata delle uve sono seguite da una vinificazione senza solforosa per preservare gli aromi di frutta fresca. La fermentazione inizia rapidamente, con un controllo preciso di densità e temperatura. Dopo la pressatura, il mosto viene lasciato decantare per eliminare le parti solide e poi messo in vasche per l'inizio della fermentazione alcolica. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique per 12 mesi, con l'aggiunta di un po' di SO2 per stabilizzarlo prima dell'imbottigliamento.

Questo vino presenta magnifici aromi di frutta fresca, grazie alla vinificazione senza solforosa. La maturazione in barrique conferisce complessità, con note di spezie delicate e una trama setosa in bocca. L'equilibrio tra acidità e tannini è ideale, rendendo il Monthélie 1er cru "Les Clous" un vino di grande eleganza e persistenza.

Grazie alla sua struttura e complessità, si abbina perfettamente con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. La sua finezza lo rende adatto anche per occasioni speciali, dove può esaltare i sapori della cucina raffinata.