Montecarlo Cabernet Sauvignon DOC 2023 Fattoria La Torre

Il Montecarlo Rosso della Fattoria La Torre viene prodotto da una selezione di uve Cabernet Sauvignon, provenienti da una piccola porzione del vigneto Stringaio, situato nel comune di Montecarlo, in provincia di Lucca.

Le uve vengono vendemmiate a mano tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. I grappoli sono separati dai raspi e il mosto viene ottenuto tramite una pigiatura molto delicata. La fermentazione si svolge in acciaio per 10 giorni a una temperatura di 28°C, cui segue macerazione di 15 giorni sulle proprie bucce. Completata la fermentazione malolattica, il vino sosta per 10 mesi in acciaio e affina per altri 6 mesi in bottiglia.

Di colore rosso rubino intenso, propone al naso una gamma di profumi che spazia dalla frutta rossa fresca alle spezie. In bocca è sapido ed equilibrato, di buona struttura, con un finale fruttato e persistente.

Perfetto in abbinamento ad antipasti di terra e carni rosse, accompagna egregiamente menù a base di cacciagione.