Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2021 Pala

Il Monica di Sardegna Oltreluna di Pala è prodotto da sole uve Monica provenienti dalla località Su Staini Saliu, situata nel comune di Serdiana del Sud Sardegna.

La vendemmia è di tipo manuale e viene eseguita alle prime ore del mattino. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione, con macerazione sulle bucce, a temperatura controllata per 10 giorni, l'espletamento della fermentazione malolattica e un successivo affinamento di 3 mesi in botte.

Si presenta alla vista con un colore rosso rubino scuro. Il naso è intenso e vinoso, caratterizzato da profumi di confettura di prugne e marasche, completati da eleganti note speziate di cuoio, pepe nero e caffè tostato. In bocca è corposo e avvolgente, con tannini eleganti e morbidi e un finale di lunga persistenza.

Questo vino è particolarmente indicato per accompagnare antipasti, minestre e formaggi di media stagionatura.