Monica di Sardegna DOC Banjoi 2021 Cantina Rubiu

Il Banjoi è prodotto dalla cantina Rubiu, fondata nel 1890, che sorge nella pianura di Tallorga, in provincia di Carbonia-Iglesias.

Il vino si compone di uve Monica in purezza, una varietà di uva rossa tipicamente sarda. L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Esso fermenta quindi a temperatura controllata in vasche di acciaio inox termocontrollate. L'affinamento avviene sempre in acciaio sulle fecce fini e ha una durata di ca. 6 mesi, per concludersi con 2 mesi in bottiglia.

Nel bicchiere è di colore rosso rubino con riflessi ramati. Il naso esprime profumi di frutta matura, more e sentori di frutta secca. In bocca mostra un ottimo corpo di di buona persistenza.

Si abbina bene con antipasti di salumi e formaggi e con carni rosse alla griglia o in umido.