Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Il Meursault 1er Cru "Les Genevrières" è un vino bianco prodotto nella zona sud del villaggio di Meursault, nella Côte de Beaune. Le viti, con un'età media di 60 anni, sono piantate su un suolo argilloso-calcareo omogeneo e poco profondo, risalente al Bathoniano. La parcella "Les Genevrières" è situata vicino a "Les Perrières", rinomata per la qualità eccezionale delle sue uve.

La vinificazione di questo Meursault inizia con una vendemmia manuale e una cernita accurata in vigna, seguita da una pressatura pneumatica per un'estrazione lenta. Dopo una leggera decantazione, il mosto viene messo in botti di rovere francese da 228 litri (15% nuove), dove avvengono le fermentazioni alcolica e malolattica con lieviti e batteri indigeni. L'affinamento sulle fecce fini dura 18 mesi, senza batonnage, con un travaso finale in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento, che segue il calendario lunare.

Al naso, il Meursault "Les Genevrières" si presenta concentrato ed elegante, con note di mandorle, pane appena sfornato, spezie fini e frutta secca tostata. Al palato, è ampio e generoso, rivelando aromi di vaniglia che si fondono con note agrumate, offrendo una complessità e un equilibrio straordinari.

Questo vino si abbina perfettamente con pollame nobile in salsa, risotto al tartufo e formaggi.