Lazio IGT Madreselva 2016 Casale del Giglio

Madreselva è il nome di una pianta rampicante diffusa nei boschi dell’Agro Pontino, nel Lazio, dove è situata la cantina di Casale del Giglio.

Questo rosso è composto da un assemblaggio equamente ripartito fra Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. La maturazione di queste tre varietà avviene in epoche differenti, con conseguente vendemmia scalare. Per tale ragione, la vinificazione si svolge separatamente per le varie partite, le quali sono poi unite nella fase di maturazione in legno per 18 – 20 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di circa 8-12 mesi prima della commercializzazione.

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso mostra note di marasca e amarena, con qualche accenno balsamico di sfondo. Al gusto conferma il profilo olfattivo e mostra una trama tannica vellutata, con un finale dalla persistenza fruttata.

Ben si abbina con uno spezzatino di manzo oppure con una tradizionale coda alla vaccinara.