Lambrusco di Sorbara Extra Brut DOC Infondo 2021 Silvia Zucchi

Il vino Infondo è un Lambrusco di Sorbara dell’azienda Silvia Zucchi, un vino spumante Extra Brut realizzato con uve Lambrusco in purezza provenienti da San Lorenzo (MO) vicino al Fiume Secchia.

La prima fermentazione avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata per circa 2 mesi, dove poi rimane per un affinamento di 4 mesi prima dell'imbottigliamento e della successiva rifermentazione in bottiglia, che lascia un sedimento e da cui deriva il nome del vino.

Ne risulta un vino di color rosa corallo, dal perlage fine e delicato. Al naso si percepiscono sentori minerali e richiami alle note di frutti rossi e ai fiori bianchi. Al palato spiccano la rosa canina, la fragole e il lampone, con accenni aciduli al pompelmo, per una buona struttura e un sorso minerale di media-lunga durata nel complesso.

Ideale per aperitivi e per antipasti a base di salumi non troppo stagionati e pasta fritta.