Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2021 Fonzone

L'Irpinia Falanghina Le Mattine di Fonzone è ottenuto da uve Falanghina al 100% coltivate nella Tenuta Fonzone a Paternopoli. Il vigneto è situato su terreni sabbioso-argillosi con esposizione nord-est.

La vinificazione prevede una selezione manuale dei grappoli, seguita da macerazioni lunga e breve durata in anfora e acciaio e una pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperature controllate per circa un mese. Le masse, a fine fermentazione, vengono assemblate e affinate in acciaio per 8 mesi a temperature inferiori allo zero, su lieviti fini.

Si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi. Al naso emergono sentori di fruttati che richiamano mela gialla matura, polpa di pesca bianca, fiori di ginestra, e un leggero accento agrumato, arricchiti da note di pan brioche. Al palato, il vino è fresco e strutturato, caratterizzato da una piacevole rotondità, equilibrio, e sapori che ricordano la pasticceria secca.

Questo vino si abbina bene con risotti alle verdure, frutti di mare e carni bianche.