Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Il Gevrey Chambertin Les Evocelles de La Vougeraie si distingue per un'attenta gestione del suo vigneto, esteso su circa 3 ettari. Questo vigneto unisce viti di Pinot Nero di età diverse, coltivate organicamente dal 2001 su suolo calcareo arricchito da argilla e limo. La sua posizione sud-est su una collina inclinata favorisce un'ottima esposizione solare, cruciale per la maturazione delle uve.

La vinificazione è seguita da una macerazione pre-fermentativa a freddo per cinque giorni e una fermentazione totale di diciassette giorni senza l'uso di lieviti o enzimi. L'affinamento dura quindici mesi in botti di legno, di cui il 20% nuove, provenienti dalla foresta di Cîteaux, con un ulteriore mese in vasche di acciaio inox.

Questo vino rivela un bouquet complesso e sfumato, con note fruttate di ciliegia e mora che si fondono con sfumature terrose e speziate, tipiche del territorio di Gevrey Chambertin. Al palato, offre un equilibrio armonioso tra tannini fini e una fresca acidità, con un finale persistente che invita a un altro sorso.

Perfetto in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, questo Gevrey Chambertin Les Evocelles esalta i piatti ricchi di sapore, promettendo di arricchire ogni esperienza gastronomica con la sua eleganza e complessità.