Val do Miño - Ourense IGP Albariño 1694 La Diestral 2020 Vides Singulares

Il '1694 La Diestral' di Vides Singulares è un vino bianco spagnolo prodotto nella provincia di Ourense, in Galizia, composto esclusivamente uve Albariño. La cantina prende il nome da un'incisione storica trovata sulla facciata della cantina stessa, segno di una lunga tradizione vitivinicola. 

La vinificazione prevede la macerazione sulle bucce per tre giorni in serbatoi di acciaio inox, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e il vino matura per sei mesi sulle fecce fini in tonneaux di rovere francese e americano di secondo o terzo passaggio, senza chiarifica e filtraggio.

Alla vista, si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso, offre intensi aromi di agrumi, scorza di cedro, frutta tropicale, fiori bianchi, erbe officinali e cenni iodati. Al palato, è limpido e scorrevole, con una buona complessità e profondità espressiva, e un finale molto fresco e sapido.

Questo vino si abbina perfettamente con pesce alla griglia.