Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Il Franciacorta Pinònero Riserva di Contadi Castaldi interpreta il Pinot Nero in una versione raffinata e unica. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero provenienti da vigneti collinari, il vino beneficia di una resa del 65%, ottenuta da viti con un’età media di 30 anni. Questo vino è il risultato di una vendemmia accurata, effettuata tra metà e fine agosto.

La vinificazione prevede una pressatura soffice, fermentazione di 20 giorni in acciaio inox e barrique, con fermentazione malolattica parzialmente svolta. Dopo un primo affinamento di 7 mesi tra acciaio e barrique, segue un lungo affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi. La sboccatura avviene a partire da luglio 2023, con un ulteriore affinamento post-sboccatura di almeno 9 mesi. Il dosaggio è inferiore a 1 g/l, garantendo un'espressione pura del terroir.

Il vino si presenta con un colore dorato chiaro e un perlage fine e persistente. Al naso offre aromi sofisticati e complessi che spaziano dagli agrumi come il lime, a sentori di eucalipto e ciliegia. Al palato rivela una struttura accattivante, con un attacco fresco che richiama la scorza di limone, evolvendo in note tostate leggere e sfumature polpose di ribes.

Questo Franciacorta è ideale per accompagnare piatti raffinati di pesce o crostacei, esaltando il gusto grazie alla sua freschezza e complessità aromatica.