Franciacorta DOCG Natura PinòNero 2015 Contadi Castaldi

Il Franciacorta DOCG Pinònero Natura di Contadi Castaldi si presenta come un'espressione pura di Pinot Nero al 100%, proveniente da diverse unità di terreno selezionate di Franciacorta.

La vinificazione del Pinònero Natura segue un approccio accurato che inizia con una pressatura soffice e una decantazione statica a freddo. La fermentazione avviene in acciaio inox per 20 giorni, con una selezione scrupolosa dei lieviti. Una particolarità di questo Franciacorta è la fermentazione malolattica, svolta parzialmente, che contribuisce alla complessità del profilo aromatico. L'affinamento, diviso tra acciaio e barrique per 7 mesi, precede un lungo periodo sui lieviti di 60 mesi, concludendosi con un ulteriore riposo di 6 mesi dopo la sboccatura, senza aggiunta di dosaggio, per preservare l'autenticità e la purezza del vino.

Il Pinònero Natura si rivela nel calice con un colore giallo paglierino impreziosito da riflessi aranciati, accompagnato da un perlage fine e persistente. Il bouquet è ricco e variegato, spaziando dagli agrumi al pompelmo rosa, dalla fragolina di bosco ai fiori bianchi, con accenti di lime, miele d’acacia e un tocco di origano verde. Questa diversità olfattiva introduce a un palato croccante e vivace, dove la freschezza e le note fruttate di agrumi selvatici giocano un ruolo protagonista.

Perfetto come aperitivo, il Franciacorta DOCG Pinònero Natura eccelle in abbinamento con antipasti leggeri, piatti a base di pesce e frutti di mare, sottolineando la sua capacità di esaltare sapori delicati e complessi. La sua struttura e freschezza lo rendono inoltre un compagno ideale per piatti a base di carne bianca e verdure grigliate, offrendo un'esperienza culinaria che celebra l'equilibrio e l'eleganza del Pinot Nero in purezza.