Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2019 Contadi Castaldi

Il Franciacorta DOCG Blànc è un raffinato blend di Chardonnay e Pinot Bianco, in parti uguali, originario di 34 vigne situate in alta collina, ciascuna coltivata seguendo metodi tradizionali come il Guyot, Casarsa, Cordone Speronato e Sylvoz, che garantiscono una densità di impianto variabile e una resa in linea con il disciplinare del Franciacorta. Le viti, la cui età media oscilla tra i 25 e i 32 anni, sono vendemmiate rigorosamente a mano tra la fine di agosto, assicurando un raccolto di qualità eccezionale.

La vinificazione del Blànc segue un processo meticoloso che inizia con una pressatura soffice, seguita da una decantazione statica a freddo. Utilizzando lieviti selezionati, la fermentazione si svolge per 20 giorni in vasche di acciaio inox, seguita da un primo affinamento di 7 mesi sempre in acciaio per preservare la freschezza e l'autenticità del frutto. L'affinamento sui lieviti varia da 34 a 42 mesi, culminando in uno sboccamento che precede un ulteriore riposo di almeno 3 mesi. Il dosaggio extra brut conferisce al Franciacorta Blànc un carattere distintivo ed elegante.

Questo Franciacorta si distingue per un perlage finissimo e vivace, che svela un bouquet complesso e seducente, dominato da note di agrumi gialli, mandorla, sale e fiori bianchi, tra cui ginestra e caprifoglio. La texture è arricchita da una sottile gessosità, mentre una vibrante mineralità e freschezza sono le protagoniste indiscusse, regalando un'esperienza gustativa di profonda eleganza e struttura equilibrata.

Ideale come aperitivo, il Franciacorta DOCG Blànc si accompagna splendidamente a piatti di pesce delicati, crostacei, e cucina giapponese, offrendo un abbinamento gastronomico che esalta la purezza e la ricchezza dei sapori. La sua versatilità lo rende perfetto anche con antipasti leggeri e insalate fresche, invitando a un'esperienza culinaria che celebra l'eccellenza e la tradizione del territorio franciacortino.