Franciacorta Brut DOCG Pavò

Il Franciacorta Brut della cantina Pavò è una sorta di biglietto da visita con il quale lo stile aziendale si presenta. Siamo precisamente ad Iseo, in provincia di Brescia, all’interno di una delle zone italiane più rinomate per la produzione di Metodo Classico.

Si compone per il 90% di Chardonnay e per il 10% di Pinot Nero. La fermentazione alcolica del mosto si svolge parte in acciaio e parte in barrique. La fermentazione malolattica si innesca spontaneamente prima di affinare in acciaio per 5 mesi ed in legno per altri 6. Imbottigliato con i lieviti di rifermentazione, sosta in presenza di essi per un periodo di almeno 30 mesi.

Il suo colore è giallo paglierino, dotato di un fine e persistente perlage. Al naso emergono tratti pungenti di uva spina e di agrume, su uno sfondo che si allarga su una frutta più dolce e sulla pasticceria. In bocca è fine, fresco e sapido, con una lunga persistenza del lievito.

Perfetto per accompagnare un aperitivo d’estate.