Etna Rosso DOC Mofete 2021 Palmento Costanzo

Questo Etna Rosso appartiene alla linea di Palmento Costanzo nota con il nome di Mofete, una selezione di vigneti più giovani, dai 10 ai 30 anni di età, il cui nome ricorda la denominazione scientifica delle ultime manifestazioni gassose di una eruzione vulcanica.

La vendemmia delle uve viene svolta a mano nella seconda decade di ottobre. Il mosto è avviato alla fermentazione in acciaio inox con lieviti indigeni selezionati. Dopo la malolattica, matura per 12 mesi 50% in acciaio e 50% in botti grande e affina in bottiglie per ulteriori 12 mesi.

Vino dal colore rosso rubino mediamente intenso, apre al naso su profumi speziati e di erbe selvatiche fresche, cui fanno eco sentori di rosa e ceneri vulcaniche. La bocca è succosa ed equilibrata, con finale sapido ed elegante.

Accompagna egregiamente secondi di carne rossa, anche alla griglia, e formaggi di media o lunga stagionatura.