Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

L'Etna Bianco Sant'Esther di Aaron Montis è un vino prodotto interamente da uve Carricante, provenienti da vigneti ad alberello situati sul versante est del Monte Etna, nel territorio di Sant’Alfio, in Sicilia. Questi terreni, ricchi di minerali vulcanici, conferiscono al vino una personalità complessa e raffinata, che riflette l'unicità del terroir etneo.

Le uve vengono pigiate delicatamente con pressatura soffice per preservare al massimo l'integrità aromatica. La fermentazione è seguita da un affinamento sui lieviti per almeno sei mesi in barrique e tonneaux di rovere francese e acacia, utilizzando botti nuove e di secondo e terzo passaggio. L'affinamento prosegue poi in acciaio e infine in bottiglia per un minimo di diciotto mesi, periodo durante il quale il vino raggiunge una perfetta armonia e stabilità.

Al calice si presenta come un vino verticale e sofisticato, in cui spiccano note minerali di zolfo e fosforo, ben integrate e mai invasive. Questa mineralità si unisce a una dolcezza tannica sottile, che arricchisce la struttura del vino e ne esalta l’eleganza complessiva, rendendo ogni sorso avvolgente e bilanciato.

Perfetto per accompagnare piatti di pesce affumicato o primi a base di verdure di stagione, esaltando la complessità del vino e la delicatezza dei sapori.