Etna DOC Bianco Fumu 2024 Barone Montalto

L'Etna Bianco Fumu della cantina Barone Montalto nasce sulle pendici settentrionali dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, da uve Carricante coltivate in un territorio vulcanico unico. L’altitudine e l’influenza mediterranea conferiscono a questo vino una spiccata mineralità e freschezza, espressione autentica della tradizione enologica etnea.

Le uve vengono raccolte manualmente nella prima metà di ottobre e sottoposte a un’accurata selezione prima della pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato a freddo e fermenta a una temperatura controllata di 15-16°C. Dopo la fermentazione, il vino sosta sulle fecce fini per circa tre mesi, quindi affina per un periodo variabile tra tre e sei mesi in serbatoi di acciaio inox e cemento, prima dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, arricchito da intensi riflessi verdognoli. Il bouquet è elegante e fragrante, con note di mela verde, pompelmo, pesca bianca ed erbe aromatiche. Al palato spiccano sapidità, freschezza e un’eccezionale mineralità, che donano equilibrio e persistenza alla degustazione.

Si abbina perfettamente ad antipasti di mare, zuppe di crostacei, pasta con le sarde, pesce al cartoccio e piatti vegetariani, esaltandone i sapori con la sua vivace freschezza.