Côtes du Jura AOC Pinot Noir En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

Il Pinot Noir En Barberon è prodotto da Domaine André et Mireille Tissot, situato a Montigny Les Arsures, nella regione dello Jura. La cantina fu fondata nel 1962 da André e Mireille ed è oggi gestita dal figlio Stéphane Tissot e dalla moglie Bénédicte, che coltivano i 35 ettari di vigneto seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica. Tutti i vini del Domaine hanno una dose bassa di solfiti aggiunti, rispetto alla media della maggior parte dei vini.

Si compone esclusivamente di uve Pinot Noir, che vengono vinificate con fermentazione spontanea e macerazione a grappolo intero per un mese. Il vino affina in botti di rovere da 228l (30% nuove) per un anno.

Di colore rosso rubino scarico, esprime al naso profumi di frutti di bosco e spezie. Il sorso è secco, con tannini finissimi e dal finale persistente.

Si abbina bene alle carni in umido.