Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Tenuta Le Colonne

Il Vermentino Tenuta Le Colonne della cantina Dievole nasce da uve Vermentino in purezza vendemmiate verso la fine di agosto. Le vigne sono poste sui pendii esposte a sud ovest, i cui terreni sono caratterizzati da una composizione prevalentemente sabbioso, che imprime al vino un’ottima mineralità.

Dopo la pressatura soffice delle uve, si ha la fermentazione alcolica, che avviene per circa 12 giorni in acciaio inox a una temperatura controllata di 18°C. Il vino resta poi ad affinare sulle proprie fecce fini per circa 3 mesi e, infine, viene poi filtrato e imbottigliato.

Di colore giallo paglierino brillante nel calice, al naso emergono aromi di frutta a polpa bianca, tra cui spicca la mela matura e la pesca, che virano verso note agrumate ed erbacee. Il sorso è fresco, rinvigorente e delicato, con una mineralità ben percettibile.

È il vino ideale da accostare agli antipasti di pesce, così come a un ottimo primo piatto a base di verdure. Da provare con un risotto al profumo di erbette.