Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Il Corton-Charlemagne Grand Cru di Vincent Girardin nasce da viti di 45 anni, collocate nei comuni di Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny. Una favorevole esposizione conferisce alle uve un buon contenuto di acidità. Dal suolo, ricco di marne, argilla e calcare, scaturisce un profilo olfattivo e gustativo ampio ed elegante.

La vinificazione inizia con la raccolta manuale delle uve, con selezione e pressatura lenta dei grappoli. Il mosto viene messo in botti di rovere francese parzialmente nuove, dove intraprende le fermentazioni alcolica e malolattica. Affina sui lieviti per almeno 18 mesi.

Questo vino si caratterizza per un colore giallo paglierino e un intrigante bouquet aromatico composto da note minerali e vegetali che evolvono in un secondo momento su sfumature di selce e scorza di limone. Al palato propone un gusto ricco e complesso che incarna in tutto e per tutto il magico terroir di Borgogna.

Perfetto in abbinamento con pollo alla crema e animelle di vitello, si sposa perfettamente con il foie gras e formaggi a medio-lunga stagionatura come il Comté o il Cantal.