Colline Pescaresi Pecorino IGT Aries 2023 Ciavolich

Il Pecorino Aries di Ciavolich nasce dalle unione di uve provenienti dalla tenuta di Pianella e da un ettaro di vigneto della tenuta di Loreto Aprutino.

La vendemmia si svolge manualmente tra i mesi di agosto e settembre durante le ore più fresche del mattino. Le uve sono trasportate in piccole cassette alla cantina e subito sottoposte a una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Una piccola parte della massa matura per 3 mesi in tonneaux di rovere francese. Segue assemblaggio e affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.

È un vino dal colore giallo paglierino. Al naso mostra un ricco corredo aromatico, fatto di sentori di rosmarino, timo e salvia, unitamente a una leggera traccia di frutta a polpa gialla. Al gusto si percepisce tanta freschezza e sapidità che anticipano un bel finale minerale.

Ideale in abbinamento a primi e secondi piatti della cucina vegetariana, si presta ad accompagnare le carni bianche.