Clos Vougeot AOC Grand Cru 2019 Domaine Jacques Prieur

Il Clos Vougeot Grand Cru di Jacques Prieur, proveniente da un vigneto di circa 1 ettaro dedicato interamente al Pinot Noir, è un vino che racconta la storia di un terroir unico. Questo vigneto, situato all'interno di un clos di 50 ettari creato dai Monaci di Cîteaux, vanta un suolo ricco di argilla, elemento che conferisce al vino una struttura potente e una certa rusticità nei primi anni di vita.

La vendemmia, effettuata manualmente e con cura, prelude a un processo di vinificazione attento e tradizionale. Le uve, dopo essere state selezionate e completamente diraspate, macerano per 21 giorni in tini di quercia aperti a temperatura controllata, con pigiature bisettimanali. La fermentazione malolattica si svolge al 100%, e l'invecchiamento del vino avviene integralmente in barriques di rovere per 21 mesi, risultando in un'evoluzione armoniosa delle sue qualità organolettiche.

Questo Clos Vougeot si presenta con un colore rosso rubino intenso e riflessi granato-viola. Al naso, è ricco e complesso, con aromi di tabacco affumicato e cuoio che evolvono verso note di frutta nera, come la ciliegia matura, e olive nere. In bocca, è denso e profondo, caratterizzato da una fruttuosità pura e sapori speziati e pepati, con tannini pronunciati ma maturi e digeribili. La sua struttura promette un ottimo potenziale di invecchiamento.

Questo vino si abbina splendidamente con piatti intensi e strutturati, ideali per esaltare la sua complessità e profondità, come carni rosse arrosto o brasate, selvaggina e formaggi stagionati