Scheda tecnica
Chianti Rufina DOCG Collezione 2021 Colognole
Descrizione
Il Chianti Rùfina Collezione dell'Azienda Agricola Colognole nasce nella piccola zona DOCG situata nella provincia di Firenze nel vigneto Vigneto Le Rimesse, a 350 m. s.l.m.
È prodotto esclusivamente con uve Sangiovese , che vengono macerate per 21 giorni in contenitori di acciaio da 50 hl a una temperatura di circa 27° C con frequenti follature e/o rimontaggi. Successivamente avviene la fermentazione malolattica, seguita da dall'affinamento di 18 mesi in una botte di rovere di Slavonia da 25 hl. Segue l'affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Di colore rosso rubino, presenta al naso piacevoli sentori di viola e di frutta rossa, arricchiti da note di legno ben armonizzate, derivanti dal passaggio in botte. Al palato rivela un gusto pieno, con una buona struttura.
Si abbina idealmente a primi piatti a base di ragù di carne, oppure per accompagnare carni alla brace o alla griglia.