Chianti Classico DOCG Riserva Berardo 2020 Castello di Bossi

Il Chianti Classico Riserva Berardo del Castello di Bossi è ottenuto da uve Sangiovese coltivate a 350 metri di altitudine, su terreni composti da argilla gialla, tufo e roccia sedimentaria della Toscana. Le viti, con un'età media di 35 anni, sono allevate a Cordone Speronato, beneficiando di un’esposizione sud-ovest che assicura una perfetta maturazione delle uve.

La vendemmia si svolge tra settembre e ottobre, sia manualmente che meccanicamente. Le uve fermentano a 29-31°C, con una macerazione di 20 giorni per massimizzare l’estrazione di colore e struttura. Il vino affina per 24 mesi in botte e ulteriori 12 mesi in bottiglia, sviluppando così un profilo aromatico complesso e ben definito.

Di colore porpora intenso, questo Chianti Classico Riserva si distingue per i suoi aromi di prugna, spezie e note mentolate. In bocca è corposo e cremoso, con tannini morbidi e ben integrati. L'acidità è bilanciata e il finale è lungo e avvolgente, con una persistenza che offre grande soddisfazione.

Perfetto in abbinamento a formaggi di media stagionatura, costolette di agnello in padella e zuppa di fagioli con pancetta.