Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2019 Bibbiano

Chianti Classico Gran Selezione Vigna di Montornello di Bibbiano è una superba espressione di Sangiovese, coltivato sull'omonimo versante di Montornello nella storica area di Castellina in Chianti. Questo versante è particolarmente noto per beneficiare delle estati più fresche e piovose, condizioni che favoriscono la diluizione della struttura del vino a vantaggio di una maggiore complessità aromatica.

La raccolta delle uve inizia il 10 di ottobre, con selezione dei migliori grappoli di Sangiovese. La fermentazione si svolge per 33 giorni in vasche di cemento. Successivamente il vino affina per 24 mesi, partendo in vasche di cemento per preservare la purezza del frutto e concludendo in tonneaux di rovere francese per aggiungere complessità e texture. Un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia precede la commercializzazione.

Il colore è un intenso rosso rubino con riflessi granato, promessa di un vino di notevole struttura e longevità. Al naso offre un bouquet ricco con note di ciliegia, amarena e frutti rossi maturi, arricchito da sfumature di sottobosco e spezie. Al palato si rivela con una struttura densa, bilanciata da una vivace freschezza e una persistente sapidità.

È perfetto per accompagnare piatti robusti come carni rosse cucinate in umido o alla brace. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche con formaggi stagionati, dove il suo corpo e la sua intensità possono equilibrare la ricchezza dei sapori.