Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaudio 2016 Carus

Il Chianti Classico Gran Selezione Gaudio è un vino rosso il cui nome, derivato dal latino “gaudium” che significa gioia intensa, riflette la sensazione che questo vino forte ed elegante sa trasmettere. Prodotto con una selezione delle migliori uve Sangiovese e una piccola aggiunta di Cabernet Sauvignon, provenienti dai vigneti più antichi della tenuta Carus, situati in Val di Pesa, una delle zone storiche più importanti del Chianti Classico grazie ai suoli ricchi di galestro e alberese.

Le uve sono raccolte a mano, con rese di 50 quintali per ettaro per il Sangiovese e 45 quintali per il Cabernet Sauvignon. La vinificazione prevede un invecchiamento in botti di rovere francese, seguito da un affinamento in bottiglia per un totale di 30 mesi.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet complesso e fine, con note fruttate di ciliegia matura e sfumature speziate di cacao. Al palato è fresco, giustamente tannico, con un retrogusto di mora che ne esalta la struttura e l’eleganza.

Si abbina perfettamente a carni alla griglia, arrosti misti e formaggi pecorini stagionati toscani.