Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

Il Chianti Classico Gran Selezione Cornia della cantina Colombaio di Cencio rappresenta l'apice dell'espressione del Sangiovese, coltivato nei terreni pietrosi della località Cornia, a 460 metri sul livello del mare. Questa posizione, unita alla ricchezza di pietre calcaree compatte su una base di arenaria, limita la vigoria della pianta e conferisce al vino una struttura eccezionale.

La vendemmia, svolta manualmente tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre, precede una fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 21 giorni. L'affinamento, della durata di circa 30 mesi in grandi botti di rovere, contribuisce a definire l'identità unica di questo Gran Selezione, esaltandone la complessità e l'eleganza.

Alla vista si distingue per un'intensa tonalità rosso rubino e un bouquet ricco di frutta rossa matura, prugna, vaniglia e spezie. Al palato, l'ingresso è avvolgente ed elegante, con un equilibrio vivace sostenuto da tannini dolci e setosi. Il finale è lungo e persistente.

È ideale per accompagnare brasati e stracotti così come le portate a base di selvaggina.