Chianti Classico DOCG Catignano 2021 Dievole

Il Chianti Classico Catignano di Dievole è un vino rosso toscano che nasce dall’altopiano di Catignano, situato nella parte più meridionale del territorio di Dievole, nel Chianti Classico. Il terreno presenta una spiccata componente calcarea con abbondante scheletro, mentre l’esposizione a ovest garantisce un’ottimale esposizione al sole durante il giorno e notti fresche, creando un’elevata escursione termica che favorisce lo sviluppo aromatico delle uve 100% Sangiovese.

La vinificazione prevede una fermentazione in tini di cemento grezzo per 14-15 giorni, a una temperatura controllata di massimo 28 gradi. Successivamente il vino matura per circa 13 mesi in botti di rovere francese non tostate, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi, conferendo struttura ed equilibrio.

Il bouquet si distingue per profumi di frutti rossi come mora e ribes, accompagnati da note terziarie di tabacco, cuoio, grafite e liquirizia. Al palato è caldo e succoso, con sentori persistenti di frutta rossa matura che ne esaltano la complessità e l’eleganza.

Perfetto da gustare con arrosti di carne o formaggi stagionati, esalta i sapori intensi della cucina tradizionale toscana.