Châteauneuf-du-Pape AOC Cuvée Anonyme 2016 Xavier Vignon

Il vino Cuvée Anonyme Rouge di Xavier Vignon è prodotto con un assemblaggio di Grenache, Mourvèdre, Syrah e altri vitigni tradizionali dell'appellazione Châteauneuf-du-Pape. Le uve provengono da vigne piantate su diversi terreni, tra cui galets roulés, sabbie e safres.

La vinificazione avviene a bassa temperatura per preservare la freschezza, con una limitata estrazione dei tannini dai semi per mantenere la finezza dei tannini delle bucce. L'affinamento dura 18 mesi: un terzo in tini di cemento, un terzo in tini tronconocici e un terzo in barrique demi-muids.

Il vino si presenta di un intenso colore porpora, con aromi di lampone, frutta nera, pepe e arancia candita. Al palato è complesso, con una buona struttura e un equilibrio perfetto, e offre note di violetta nel finale.

Si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia o stufati di selvaggina.