Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Il Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes è un vino bianco pregiato prodotto dal Domaine Guy Amiot et Fils, una storica azienda vitivinicola situata a Chassagne-Montrachet, nella regione della Borgogna, in Francia. Realizzato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da vecchie vigne coltivate su suoli calcareo-argillosi, con rese molto basse, che permettono di ottenere vini con un'alta concentrazione aromatica e un'intensa mineralità.

La produzione segue pratiche tradizionali che rispettano al massimo il terroir. Dopo una raccolta attenta e selettiva delle uve, la fermentazione avviene in barrique di rovere francese, dove il vino rimane a maturare per circa 18 mesi. Questo lungo affinamento in legno contribuisce a sviluppare una complessità aromatica e una profondità notevole, mantenendo comunque la freschezza e l'eleganza tipiche dello Chardonnay.

Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi complessi di frutta matura, fiori e sfumature minerali che richiamano i sali. Al palato è ricco e avvolgente, con una bella freschezza minerale che dona equilibrio e persistenza. La combinazione tra acidità vivace e la morbidezza derivata dall'affinamento in legno rende questo vino estremamente raffinato e piacevole.

Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molle, esaltando la sua eleganza e la sua complessità aromatica.