Chardonnay 2021 Pegasus Bay

Il Pinot Noir prodotto dalla Pegasus Bay proviene della Waipara Valley, un’area a ridosso della costa meriodionale.

Dopo la raccolta si procede a una pressatura soffice dei grappoli interi. Il mosto non chiarificato viene posto in botti di rovere francese per il 70% vecchie per evitare il trasferimento di eccessivo di aromi. Qui avviene la fermentazione grazie a lieviti indigeni sviluppati dalle uve. Segue la maturazione a contatto con i lieviti. In estate ha luogo anche la fermentazione malolattica interrotta quando si raggiunge il grado desiderato. Segue la maturazione in botte per 12 mesi.

Di color giallo paglierino, presenta al naso aromi di limone, melone giallo, pesca e nettarina. Al palato manifesta la stessa pienezza dei frutti gialli intervallata da una piacevole mineralità che richiama la selce con venature di brioche e note lattiche. Compatto e deciso, presenta un finale lungo.

Adatto a primi piatti come lasagne vegetariane, accompagna le verdure grigliate e i piatti di pesce al forno.