Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

Lo Champagne millesimato L'intemporelle è prodotto dalla maison Mailly, la cui fondazione risale al 1929 e che rappresenta una delle più antiche cooperative della regione Champagne. Ai suoi inizi la cooperativa, composta da 24 viticoltori, non aveva una propria cantina, che dunque fu scavata sotto la guida del suo presidente nonchè ingegnere, Gabriel Simon. Sotto la sua guida i viticoltori scavarono in due anni con pale e picconi uno spazio sotterraneo di 15 metri, a 19 metri di profondità.

L'intemporelle è composto da un blend uve Pinot Nero e Chardonnay. Dopo la vendemmia manuale le uve sono pressate a grappolo intero. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura di 15°C con successivo affinamento sulle fecce fini nelle caratteristiche cave di gesso.

Il vino è di colore giallo paglierino e ha un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono i profumi dei fiori primaverili e scorza di agrumi. Il sorso è cremoso, con una nobile persistenza minerale.

Questo Champagne è ottimo in abbinamento a carni bianche arrosto, pollame nobile, pesce arrosto.