Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

Nel 1668, Dom Pierre Pérignon, monaco dell'abbazia di Hautvillers, aspirava a creare il "vino perfetto". Oggi, Vincent Chaperon, Chef de Cave, continua quest'eredità con la sua visione innovativa. Questo approccio creativo spinge la Maison a superare costantemente i propri limiti.

Dom Pérignon Vintage 2015 è un'annata che si distingue per il suo carattere straordinario, dovuto a condizioni climatiche estreme. L'annata è stata caratterizzata da una primavera fredda seguita da un'estate calda e secca, che ha permesso alle viti di produrre uve di qualità eccezionale. La vendemmia è iniziata il 7 settembre, sotto un sole splendente, conferendo alle uve un equilibrio eccezionale e una generosità straordinaria.

Per quanto riguarda il processo di vinificazione, Dom Pérignon utilizza solo le migliori uve di Chardonnay e Pinot Noir, rispettivamente 49% e 51%, raccolte nello stesso anno per mantenere l'integrità del millesimo. L'affinamento avviene nelle cantine per almeno otto anni, durante i quali il vino sviluppa la sua complessità e la sua profondità aromatica.

Al naso, Dom Pérignon Vintage 2015 presenta un profilo aromatico complesso con note di cacao tostato e spezie come l'anice e il cardamomo, bilanciate da delicati aromi floreali di tiglio, gelsomino e peonia. Al palato, offre una freschezza fruttata e botanica con sottili accenni di arancia e papaia verde. La sua struttura lascia un'impressione duratura, caratterizzata da una consistenza unica che culmina in una lunga persistenza.

Questo Champagne si abbina magnificamente a piatti di alta cucina, come ostriche e crostacei, o a formaggi cremosi, esaltandone i sapori complessi. La sua eleganza e raffinatezza lo rendono ideale per occasioni speciali e celebrazioni.