Champagne AOC Grand Cru Brut Blanc de Pinot Noir Mailly

Lo Champagne Grand Cru è un Blanc de Pinot Noir è prodotto dalla maison Mailly, la cui fondazione risale al 1929 e che rappresenta una delle più antiche cooperative della regione Champagne. Ai suoi inizi la cooperativa, composta da 24 viticoltori, non aveva una propria cantina, che dunque fu scavata sotto la guida del suo presidente nonchè ingegnere, Gabriel Simon. Sotto la sua guida i viticoltori scavarono in due anni con pale e picconi uno spazio sotterraneo di 15 metri, a 19 metri di profondità.

Il vino è composto da uve Pinot Nero in purezza. Il vino di prima torchiatura viene affinato separatamente in vasche e botti secondo il metodo solera. L'affinamento sulle fecce fini avviene nelle caratteristiche cave di gesso.

Il vino è di colore giallo paglierino e ha un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono sentori fruttati di agrumi maturi e frutta tropicale. Il sorso è pieno e sapido, dal finale speziato.

Questo Champagne è ottimo a tutto pasto e ad esempio in abbinamento al pollo Tandoori e ai formaggi semi-stagionati e a pasta molle.