Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Lo Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut di Paul Déthune è un elegante espressione dei vigneti di Ambonnay, interamente ottenuto da uve Pinot Nero, arricchito da una porzione di vini di riserva di 40 annate diverse che concorrono a determinare la sua cifra stilistica.

Alla vendemmia, con rigorosa selezione delle migliori uve, segue la fermentazione e la maturazione in botti di rovere di diversa dimensione con effetti diversi sulla materia prima di partenza. Conclusa la rifermentazione in bottiglia, questo champagne viene sottoposto a un affinamento di almeno 24 mesi.

Il suo colore giallo dorato brillante prelude a un ricco bouquet in cui note delicate di legno tostato e agrumi si alternano a sentori di albicocca e biscotto ma anche tracce di ribes nero, liquirizia e fiori di sambuco. Al palato si rivela cremoso e fresco, arricchito da una nota fruttata ben integrata e un finale salino e persistente.

Ottimo da servire con un foie gras al pepe, si abbina egregiamente al petto d'anatra o a un classico medaglione di vitello.