Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

Lo Champagne Extra Dry L'Ame de la Terre di Françoise Bedel è frutto di un blend dominato da uve Pinot Meunier e completato da uve Chardonnay e Pinot Nero, provenienti da vigne di 30-60 anni di età dislocate su suoli composti da limo, marna e calcare.

La fermentazione si svolge per metà in acciaio e per metà in botte di rovere. Completata la malolattica, il vino base intraprende una seconda fermentazione in bottiglia secondo i dettami del metodo Champenoise. Affina per ben 9 anni sui lieviti al fine di sviluppare la propria complessità.

Si presenta di colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi di frutta a polpa bianca e spezie, che anticipano un palato vivace ed equilibrato che culmina in un finale di notevole freschezza.

È particolarmente adatto in abbinamento con crostacei e portate a base di pesce.