Champagne AOC Extra Brut Tradition André Fays

Lo Champagne Extra Brut Tradition è prodotto dalla Maison André Fays, situata nel paese di Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar. I vigneti si estendono per 5 ettari nella valle dell'Ource, su suoli argillosi e calcarei.

Lo Champagne è prodotto con uve Pinot Nero (in prevalenza), Pinot Bianco e Pinot Meunier, che, una volta vinificate, sono spumantizzate con il metodo champenoise. Il vino affina successivamente sui lieviti per 36 mesi.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, il vino si presenta nel calice con un perlage fine e persistente. Si apre al naso con un bouquet di frutta matura a polpa bianca, frutta secca e marcate note tostate. Il sorso è ben strutturato, energico e di buona persistenza.

Perfetto in abbinamento ai crostini con pesce affumicato e formaggi stagionati e grassi.