Champagne AOC Extra Brut Les 7 Laherte Frères

Lo Champagne Extra Brut "Les 7" di Laherte Frères è prodotto nella zona di Champagne, a Chavot, su terreni calcareo-argillosi arricchiti dalla presenza di ciottoli. Questo Champagne, unico nel suo genere, è il risultato della passione e della dedizione della famiglia Laherte, che ha deciso di riportare in vita varietà di uva dimenticate, coltivate dai loro antenati secoli fa, creando così un blend di sette vitigni che riflette la ricchezza del terroir di Chavot come era 250 anni fa. La cuvée, che include uve Fromenteau, Arbanne, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier e Petit Meslier, segue un metodo simile alla solera, dove il 50% delle riserve viene aggiornato annualmente con il vino dell'anno.

La vendemmia viene effettuata a mano al momento ottimale di maturazione, seguita da una pressatura tradizionale. La coltivazione è ecosostenibile, ispirata ai principi biodinamici, che mirano a rispettare e a valorizzare l'ecosistema vitivinicolo. La fermentazione alcolica naturale avviene in barili, con la realizzazione anche della fermentazione malolattica.L'affinamento sui lieviti fini, con mescolamenti regolari, e lo sboccamento manuale conferiscono a questo champagne una struttura unica.

Si presenta con un colore giallo paglierino e un naso che esplode in una sinfonia di agrumi, frutta fresca, note floreali e sfumature terrose, richiamando la complessità del suo blend. In bocca, si rivela sapido, minerale profondo ed energico con un finale lungo.

Con la sua struttura e complessità, si abbina magnificamente a zuppe di pesce, frittura di pesce e tartare, offrendo un'esperienza gastronomica elevata che combina perfettamente con la sua storia e il suo carattere.