Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Lo Champagne Extra Brut Jouvence di Françoise Bedel è prodotto principalmente da uve Chardonnay e Pinot Meunier, con piccole aggiunte di Pinot Nero, provenienti da vigne con una età compresa tra i 30 e 60 anni impiantate su suoli caratterizzati da un profilo complesso di argilla, limo, marne e calcare, che conferisce a questa bollicina una mineralità distintiva e una complessità notevole.

La fermentazione del vino base si svolge in acciaio, cui segue parziale malolattica. La presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia secondo metodo Champenoise, quindi questo champagne affina per ben 9 anni sui propri lieviti al fine di sviluppare un profilo organolettico eccezionalmente ricco e una texture cremosa.

Si presenta alla vista con un colore giallo dorato e un perlage fine e persistente. Al naso offre un intrigante bouquet di frutta a polpa gialla, cannella e frutta secca. Il sorso è delicato, fresco e sapido, con una persistenza che invita al sorso successivo.

Questo champagne è ideale in abbinamento con antipasti di pesce, crostacei al vapore e risotti.