Champagne AOC Grand Cru Brut Réserve Mailly

Lo Champagne Grand Cru Brut Réserve è prodotto dalla maison Mailly, la cui fondazione risale al 1929 e che rappresenta una delle più antiche cooperative della regione Champagne. Ai suoi inizi la cooperativa, composta da 24 viticoltori, non aveva una propria cantina, che dunque fu scavata sotto la guida del suo presidente nonchè ingegnere, Gabriel Simon. Sotto la sua guida i viticoltori scavarono in due anni con pale e picconi uno spazio sotterraneo di 15 metri, a 19 metri di profondità.

Il vino è un blend uve Pinot Nero e Chardonnay. Dopo la vendemmia manuale le uve sono pressate a grappolo intero. La vinificazione avviene in vasche e in botti di acciaio inox alla temperatura di 15°C, con successivo affinamento sulle fecce fini nelle caratteristiche cave di gesso.

Il vino è di colore giallo dorato e ha un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono sentori fruttati e e di pane tostato. Il sorso è cremoso e armonico.

Questo Champagne è ottimo in abbinamento ai piatti a base di pesce e ai formaggi cremosi.