Champagne AOC Brut Nature Eurêka! Chavost

Lo Champagne Eurêka ! Brut Nature è un vino spumante prodotto da uve coltivate su un terroir argilo-calcareo esposto a nord. La tenuta è stata creata nel 1946 dai viticoltori di Chavot-Courcourt. Chavost è il nome ancestrale del villaggio situato tra la chiesa di Saint-Martin e la collina di Mont-Félix, su cui un tempo sorgeva un castello. La maison produce Champagne da agricoltura biologica. Questa etichetta appartiene alla gamma degli Champagne senza solfiti aggiunti. 

L'assemblaggio è composto per il 50% da Chardonnay e per il 50% da Meunier, il tutto ottenuto dalla cuvée (prima spremitura del torchio). La vinificazione avviene con fermentazione alcolica e presa di spuma spontanei grazie ai lieviti indigeni delle uve, senza aggiunta di solfiti o altri additivi. Non viene aggiunto zucchero durante l'elaborazione del vino. Questo vino non è stato sottoposto a nessun trattamento enologico e il suo leggero torbido non ne modifica le qualità gustative.

Perfetto da gustare da solo o abbinato a piatti raffinati di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e antipasti leggeri.