Champagne AOC Brut Cornalyne Dom Caudron

Lo Champagne Cornalyne della maison Dom Caudron è ottenuto interamente da uve Pinot Meunier, e per questo potrebbe dirsi un Blanc de Noirs.

La produzione di questo champagne si caratterizza per una raccolta manuale delle uve e una vinificazione che avviene per metà in botti di rovere: quest'ultime sono preparate con il metodo Aquaflex che prevede la saturazione del legno in acqua così da moderare l'influenza del legno sul vino al fine di preservare freschezza e frutto del vitigno di partenza. Segue rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti che si protrae per ben 72 mesi.

Ha un colore giallo dorato e un perlage minuto e persistente. Al naso svela una trama elegante di note legnose, di fiori bianchi e frutta matura. In bocca è piacevolmente fresco, fine e complesso.

Ottimo in abbinamento con ostriche e tartufo bianco, è ideale in compagnia di formaggi stagionati.