Champagne AOC Blanc de Noirs Grand Cru Brut Collery

La Cuvée Blanc de Noirs Brut di Champagne Collery proviene da un terroir classificato come Grand Cru, situato ad Aÿ. Questo Champagne è composto al 100% da uve Pinot Nero.

La vinificazione prevede fermentazioni alcoliche e malolattiche complete, condotte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Poi parte dell'assemblaggio viene maturato in botti, arricchendo la complessità aromatica del vino. Un lungo affinamento sui lieviti prima della sboccatura consente a questo Champagne di sviluppare tutto il suo potenziale aromatico e la sua potenza.

Alla vista ha un caratteristico colore dorato con riflessi verdi e un perlage con bollicine fini che formano un anello cremoso. Al naso offre un primo impatto intenso di sciroppo di frutti rossi come lampone e amarena, accompagnato da gelatina di mela. Al palato questo Champagne si presenta fresco ed espressivo, con note di mela, pera e miele. La persistenza è notevole, mantenendo gli stessi aromi fino al finale.

Questa cuvée è ideale da gustare come aperitivo ma si esprime perfettamente anche durante un pasto, esaltando piatti di pesce, frutti di mare e carni bianche.