Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons di Ulysse Collin è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, proveniente dall'omonima parcella situata tra le rigogliose colline di Sézannais.

I grappoli sono pressati appena arrivati in cantina. La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente, senza impiego di lieviti indigeni, all'interno di piccole botti di rovere per 6-8 mesi. Conclusa la seconda fermentazione in bottiglia, affina per 24-36 mesi sui propri lieviti.

Presenta un colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente. Al naso rivela decisi profumi di pera e ribes rosso, arricchiti da sfumature speziate e di frutta a guscio. Al palato si mostra generoso e ben strutturato, con un ottimo equilibrio tra intensità e freschezza del frutto.

È ideale in abbinamento con le capesante e i frutti di mare.