Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrieres di Ulysse Collin proviene da un vigneto di poco più di un ettaro, situato sulle colline di Petit Morin, caratterizzato da suoli carichi di gesso inframmezzati da grandi selci e dedicato esclusivamente alla coltivazione dello Chardonnay. La vite è costretta a penetrare profondamente nel gesso alla ricerca di nutrienti, in condizioni simili a quelle della famosa regione della Côte des Blancs.

La vinificazione avviene interamente in botti di legno. La fermentazione alcolica avviene grazie a lieviti indigeni e si protrae per un periodo di 3-6 mesi. Terminata la seconda fermentazione in bottiglia, questo champagne matura per almeno 36 mesi sui propri lieviti.

Si caratterizza per un colore giallo paglierino e un perlage minuto e persistente. Al naso propone eleganti note tropicali di ananas, accompagnate da sentori agrumati. Il palato si rivela complesso, affumicato con lievi note tostate e un finale burroso.

Perfetto come aperitivo, è ideale in abbinamento con antipasti di pesce e molluschi.