Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

Lo Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection è prodotto dalla Maison Champagne Barons de Rothschild, fondata nel 2005 dall'unione tra i tre rami della famiglia nobiliare (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild). Si compone di uve Chardonnay provenienti da 4 Grands crus dalla Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger.

Le uve sono fermentate in piccoli tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino affina sulle fecce fini per 9 mesi. Segue la spumantizzazione secondo il metodo champenoise e un affinamento sui lieviti di almeno 8 anni.

Lo Champagne si presenta di colore rosa pallido, con un perlage fine e abbondante. Al naso si avvertono sentori di frutta a polpa bianca, limone candito e note di tostatura e frutta secca, vaniglia e moka. Al palato risulta fresco e ampio, dalla consistenza setosa e dal finale agrumato e persistente.

Ottimo in abbinamento al pesce bianco, alle carni bianche e rosse.