Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2023 Domaine Michaut

Lo Chablis Premier Cru Vaucoupin del Domaine Michaut nasce a nord della Borgogna, vicino la città di Auxerre, da vigneti disposti lungo il corso del piccolo fiume Serein. Il climat Vaucoupin è caratterizzato da una favorevole esposizione a sud-est e un suolo costituito da un sottostrato di origine kimmeridgiana a base di marna e calcare alternati con minuscoli gusci di ostriche incastonati nella roccia.

Ottenuto mediante una vinificazione di tipo tradizionale, fermenta in acciaio a temperatura controllata e affina per 10 mesi sulle fecce fini.

Di colore giallo paglierino pallido con tinte verdognole. Presenta un gradevole registro olfattivo intessuto su note di agrumi e minerali. Bocca netta e precisa, dai tratti inconfondibili di freschezza che divengono via via più complessi con il passare del tempo.

Si accompagna bene con ostriche e pesci salsati, con il sushi e i formaggi freschi.