Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Lo Chablis Premier Cru Vaillon del Domaine Daniel-Etienne Defaix è un vino bianco di alta qualità proveniente dalla rinomata regione di Chablis, in Borgogna, Francia. Realizzato con uve 100% Chardonnay, proviene da vigne con un'età media di 40 anni, piantate su un terreno argillo-calcareo kimmeridgiano. Questo terroir unico è un suolo pre-giurassico di lagune e depositi marini, esposto a sud-est con una pendenza del 28%.

La vinificazione segue metodi tradizionali, iniziando con una pressatura delle migliori uve. La fermentazione avviene con lieviti naturali a 18°C per tre settimane, seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino è poi affinato sui lieviti per 18 mesi con batonnage mensile, un processo che concentra gli aromi, aggiunge rotondità e conferisce qualità enzimatiche che garantiscono un lungo potenziale di invecchiamento.

All'assaggio si rivela con un profilo fruttato e speziato, che emerge con eleganza insieme a sfumature terrose. Al palato offre una potenza rotonda, ricorda una brioche al burro con accenti di prugna e mele renette.

Questo vino bianco è ideale in abbinamento con pesci saporiti e piatti di mare ricchi come una zuppa di pesce.